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七十(1) 明雪主厨的《美味的文学菜谱》

    

七十(1) 明雪主厨的《美味的文学菜谱》



    “饿了吗?”明雪体贴地问她。

    盛夏摇了摇头,“一路吃着过来的,还真不饿。”

    明雪带她去了一间私人厨房。这里打扫得异常的干净,器具厨具排列统一整齐整洁。一个人都没有,和别的都是满室的厨房教学间形成鲜明的对比。

    盛夏还发现,这里的配备很齐全,有做冰激凌的区间,和做正餐的厨房,以及做甜点的区间,将一个室用透明的玻璃墙和门分成三个部分。

    明雪点了一下头,“如你所想,这里是我的私厨。别的学生一律不许进入,而各位大厨们必须在我的同意下才能使用。”

    他换过洁净的雪白厨师服,笑道:“我来给你做晚餐。有一些菜式已经是大厨们提前做好了的。我只需要做一个统一。”

    所谓的做一个统一,就是菜的主题。

    盛夏很期待,探着头问:“是什么主题?”

    他给提示,是和上次的维克多雨果的三道菜类似的。

    盛夏枯着眉想了又想,“雨果—文学,额……文学,是和文化有关对不?”

    明雪讲:“你很聪明。这次的主题叫《美味的文学菜谱》。”

    这里也放有书架,明雪抽出一本原版精装的《包法利夫人》讲道:“文字除了拿来看,还可以拿来‘品尝’,文字不仅仅美丽,还很……好吃!我从经典文学名著里选了一些名著里提到的菜谱,进行了自己的菜谱创作。”

    “喏,这是出自《诺查丹玛斯》的诗集和预言里提到的《蜜饯梨子》。做这个需要最少六天,所以是这里的甜点大厨根据我的要求制作出来的。”

    一个碧绿口盖,透明的泛着蜜黄光的玻璃瓶子里,装着一只蜜饯梨子,三分一部分已经浸yin着蜜色的汁液。黄绿的搭配真棒,她捧着这个瓶子说,“好漂亮!”

    明雪讲:“拿来涂抹面包片很不错。”

    明雪又讲,“其实这只梨,用枫糖煮过很多次了,熬成糖浆后,取出又反复煮,能保持不烂,还能成型,可见大厨的出神入化的高超技艺。”他又讲,“我的菜谱里,还让加进了丁香和rou桂粉。所以,味道很独特。”

    做蛋糕,需要用到奶和蛋,而这一切初步的工作早有大厨做好了,奶油发得很好。明雪将在做蛋糕胚子,做好了后,放进烤箱烤。

    盛夏翻着那本《包法利夫人》,想到了里面提到的一款十分奢华的蛋糕。那个蛋糕有着巴洛克式的令人叹为观止的外形。当初,她读到这一段时,就艳羡不已。她还提到比剧院蛋糕奢华多了。

    原来,他对于她说过的,全记在心里了。

    盛夏忽地踮起脚尖,亲了亲他脸颊,“我喜欢这个《塔式奶油大蛋糕》!”

    他轻笑,“被你找到出处了。”

    他已经开始做裱花工作了。他先取来蓝色的硬纸板与蓝色的巧克力互相搭配着,做成底层的一座座门廊、圆柱和仿大理石神像的神庙,同时用奶油裱画出大致的圆柱、神庙等的轮廓。最为精致的部分,在神庙的神龛当中,有一个粉色的小塑像,他安好后,拿来金色的星星巧克力黏在小塑像上。

    她一边观看一边拍录像,讲道:“等我把今天在冰激凌美食学校的一切视频剪辑好,放上社交账号。小叔叔,你这一次又要爆了!”

    明雪笑着摇了摇头:“浮夸。”

    “才不浮夸呢!这是宣传的策略,是噱头!是帮我们Summer造势!”她叉腰不服!

    “是是是。”他点头。

    他开始做第二层了,第二层和底层不同,是个萨瓦式的大蛋糕,还要在中间堆起城堡来!这座奶油蛋糕城堡装饰华丽,裱画得非常巴洛克式,甚至是洛可可式,华丽、精致。这一个城堡部分,也可以当成是第三层。

    城堡的周围,明雪用白芷、杏仁、甜橘、樱桃番茄、蓝莓、多汁的浆果、和葡萄干点缀成玲珑的城堡堡垒。他甚至还用碧色的奶油搭配碧色的甜瓜搭桥,再用碧绿的猕猴桃果酱做成河,护城河和桥都有了。

    她看得啧啧称奇。

    第四层,做出来的是一层绿油油的假草地,他利用果酱、巧克力、榛子壳、奶油等做出假石和湖泊,还有小船。他还别出心裁地找来一条碧绿的长海草,缠绕着第四层绕了几个圈,然后再插上极为小巧的圆形巧克力,他在巧克力上用奶油裱画出玫瑰花。

    “还差一个代表蛋糕峰顶的‘圆球’。”

    也就是第五层!

    明雪讲:“做到这一步要极为小心,因为很容易就崩塌。一旦崩下来,整只蛋糕就毁了,连补救的机会都没有。”

    盛夏看得小心翼翼,连呼吸都极细了,她轻声讲:“所以说,初学者是做不来这个蛋糕的?”

    “是。”明雪给了肯定答复。他将早准备好的巧克力做的秋千架,用两根特制的轻型柱子,顶在了蛋糕中心。秋千架上还有一个白巧克力做的小爱神,小爱神有金色的头发,拿着一把小弓箭,弓已经拉开了。

    她再次感叹:“真是精致到了极点!”

    明雪讲:“明十做的。我弟弟这段时间在这里开授巧克力课。”

    “你们兄弟俩绝了!”她比了个大拇指后,继续全方位地给蛋糕做摄像。

    “还差两朵真正的玫瑰花蕾!”他又在配饰里翻找,终于找到了两朵真玫瑰花蕾。花蕾闭合,还没有开放,寓意着,当爱神之箭射出,它们才会瞬间盛放。

    明雪讲:“这两朵玫瑰花蕾是侵泡过枫糖的,带着淡淡的清甜,可以吃用。有了爱神秋千和玫瑰花蕾,这个蛋糕峰顶的圆球就完成了。也意味着这只蛋糕也完成了!”

    她叹:“这么大一个吃不完啊!”

    明雪:“请刚才你见过的几位大厨一起享用这顿晚宴。”

    “好呀!人多热闹!”她高兴得跳了起来。

    明雪又讲:“还记得《大鼻子情圣》吗?”

    她喊:“记得记得!”

    里面提到了杏仁挞,只是一道小甜点。

    明雪倒是顽皮起来了,他在不停地打蛋,那速度吓了她一跳。他似是开玩笑地说道:“文学是美丽的,也是美味的;同样地,制作美食,即时好玩的,也可以是文学的,它可以是一首诗,一首歌。”

    “打散一堆鸡蛋,”他开始用打蛋器搅拌:“直至起泡沫;”他开始挤入柠檬汁,“取来一只柠檬,缓缓滴入蛋液中;”

    他开启了一边做一边唱诗的模式:“倒进甜甜杏仁乳,搅拌混合,混合搅拌。”

    他又开始揉面团了,“揉搓奶蛋面团,一一倒进,水果塔模型;捏起几粒杏仁,用手捏捏,放于两侧。”

    他将做分子料理一样,将慕斯用大号滴管注入,还不忘继续他即兴的诗:“柠檬黄色慕斯,一点一滴啊,注入水果塔模型,再成排成排地,送进烤炉啊,黄橙橙的,小小的杏仁挞,在烤炉里放声歌唱,多么地快活!”

    盛夏嘴角全翘起来了!她给他全纪录了下来,等他很老很老了,让他再来看看今天这一段!他啊,分明就是个顽童!

    “打散一堆鸡蛋,直至起泡沫;取来一只柠檬,缓缓滴入蛋液中;倒进甜甜杏仁乳,搅拌混合,混合搅拌。揉搓奶蛋面团,一一倒进,水果塔模型;捏起几粒杏仁,用手捏捏,放于两侧。柠檬黄色慕斯,一点一滴啊,注入水果塔模型,再成排成排地,送进烤炉啊,黄橙橙的,小小的杏仁挞,在烤炉里放声歌唱,多么地快活!”她打着拍子,将他刚才即兴念的诗,没有停顿地念了一遍,她笑:“你简直可以用在西点快闪里了!反正都是为我们学校做宣传,除了冰激凌快闪,还可以做出甜点的造型衣服,做快闪。找人编一个诙谐小曲就成。童音吧,童音唱出来可爱!”

    明雪脸红了起来,知道她是在笑他不庄重,越活越回去了。

    他进去厨房,做rou菜了。

    考虑到尚塞主厨已经做了一大锅马赛鱼汤,且每位大厨还会拿一份rou菜过来,所以他只打算做一份rou菜。

    明雪做的是《俄式三文鱼烤派》。

    盛夏挽着双手,问他,“三文鱼?”

    明雪点了点头,“俄式的。”然后调皮地对她眨了眨眼睛:“著名的俄式酥皮馅饼的做法,今天我要做大揭秘!”

    盛夏舔了舔唇,觉得此刻忽然就很饿了。

    他哈哈笑:“看来还是rou食更讨你欢心!”

    他先准备烤派,派被他捏出了四个角。然后他把寻常人不会想到留着用的鲟鱼腮和鱼筋,放在派的其中一个角。然后他去淘脑子。脑子有点恶心,把盛夏吓得弹开了几米远。他无奈地摇了摇头,“你平常不是很爱喝猪脑汤吗?!”

    盛夏苦恼地撇嘴,“吃是好吃!而且熟了以后看起来不恶心啊!生的……太恶心了!”

    他无奈地摇了摇头,将脑子洒上胡椒粉,然后再将甜牛奶冻、蘑菇,葱头以及一些别的食材塞进派的另一角去。

    他还填了些好像是黑暗料理的东西,她没敢细看,其中一样,好像是刚才那个地中海大眼鱼的特大号一对眼睛。她瞬间又想逃跑了!

    他仿佛看出了她心思,轻笑了一声,“等你吃的时候,就知道美妙了!一口下去,Q弹不说,还会炸出酸酸的泡椒汁来。而且一份派就只有一对珠子,你想吃多一口都没有!”

    “可以了,小叔叔,别说了。我只负责吃。别的就……不想听了。”她再度摆手。

    明雪开始烤了,他分开烤,先烤上面,上面烤的时间和下面不同,上面更久一点,将派壳和三文鱼等内容物烤得红扑扑的,另一边,他烤的火候轻很多。他在检查外壳的酥化程度,他掰了一点,咯嘣一下,很脆很酥,外焦里嫩,rou香稳稳滴透了出来。

    他将五六份烤派都取了出来放在各自的碟子上,再将碟子整齐地码进一个大盆子里。

    盛夏已经凑了过去,蹲在与桌面齐平的地方,讲:“小叔叔……”

    明雪乐了,说,“拿一个吃吧。你的,我特意做了双份!”

    盛夏可不管什么淑女形象了,刀叉都不要了,抓起一个烤派啃了起来。

    “你小心点烫。”明雪有点无可奈何。

    盛夏被烫得恨不得去捏耳朵,但一想起一手油,就继续举着啃了。外壳真的烤得很酥脆,但里面的整个馅饼却很软,很入味。rou熟的程度恰恰好,渗出的汁液很丰盛,润着烤派吃,rou咬到嘴里,就像雪花在唇齿间化掉,吃起来其实没有了嘎嘣脆的声音。

    当她咬到特大鱼号眼睛时,Q弹的瞬间过后,是甘美酸辣的鱼油,简直爽得不得了!那些脑子也好吃,软绵绵的,有胡椒和八角的调味衬着,软绵绵里透出一股奇异的香辣劲劲。

    她捧着只剩下半个的俄式三文鱼烤派叹道:“太幸福了!”

    明雪看见她那傻模样,更加哭笑不得。他低笑了几声,只好含蓄地提醒,“你看起来和雪球好像,赶快收收吧!你可是知性的科学家啊!”

    可是这一刻,盛夏被美食陶醉得只想做雪球那只贪吃狗狗了!